Bira kimyası, biranın yapımında ve tadında rol oynayan kimyasal süreçleri ve bileşenleri inceleyen bilim dalıdır. Biradaki kimyasal bileşikler, ona kendine özgü bir tat, koku ve görünüm kazandırır. Bira, tadını ve aromasını belirleyen 7700'den fazla bileşik içerir. Biranın temel bileşenleri su, etanol ve karbonhidratlardır. Bira yapımında 4 ana bileşen kullanılır: karbonhidratlar (malt), şerbetçi otu, maya ve su.
Kaynakça
- ^ Ouellette, Jennifer (18 Ağustos 2021). "German chemists identified over 7,700 different chemical formulas in beers". Ars Technica. 17 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Eylül 2021.
- ^ Thorne, R. S. W.; Helm, E. (1957). "Contribution to the study of overfoaming beer". Journal of the Institute of Brewing. 63 (5). ss. 415-435. doi:10.1002/j.2050-0416.1957.tb06280.x
. ISSN 2050-0416.
