| Dalak dolması | |
|---|---|
| Bölgesi | Türkiye |
| Türü | Dolma |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | kuzudan elde edilen dalak, kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan, kırmızı toz biber, yenibahar, kimyon, karabiber, kişniş, karanfil, tarçın |
Dalak dolması bir çeşit dolmadır. Kuzudan elde edilen dalak ile yapılır. Boğos Piranyan'ın Aşçının kitabında tarifi verilmiştir.
Yörelere göre çeşitleri
Diyarbakır Dalak Dolması
Malzeme olarak; kuzudan elde edilen dalak, kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan, kırmızı toz biber, yenibahar, kimyon, karabiber, kişniş, karanfil, tarçın kullanılır. Diyarbakır Dalak Dolması 11.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ Piranyan, Boğos (2008). Aşçının kitabı. Aras Yayıncılık. ISBN 978-975-7265-98-6. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.