| Mesir Macunu Festivali | |
|---|---|
 Mesir Macunu Festivali, 2010 | |
| Ülke | Türkiye |
| Kaynak | 00642 |
| Bölge | Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya |
| Tescil geçmişi | |
| Tescil | 2012 (7. oturum) |
Mesir Macunu (Türkçe telaffuzu: [mesiɾ mad͡ʒunʊ]), Manisa şehriyle ilişkilendirilen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Mesir macununun önceki versiyonları tatlı değil baharatlıydı 2024 yılında Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili almıştır.
Manisa'da her yıl Mesir Macunu Festivali düzenlenir. Merkez Efendi'nin Ayşe Hafsa Sultan'ı mesir macunuyla iyileştirmesi canlandırılır, halk oyunları oynanır ve halka mesir macunu dağıtılır.
2017 tarihli bir çalışma, Manisa'da çeşitli üreticilerden alınmış 42 mesir macunu örneklerinden %9.5'inin, Avrupa Birliği'nin izin verdiği üst limiti aşan miktarda aflatoksin ihtiva ettiğini ortaya koymuştur.
Kullanılan otlar ve baharatlar
Mesir Ezmesi yapımında kullanılan baharat ve şifalı otların Türkçe ve Latince adlarıyla birlikte listesi aşağıdadır:
- Yeni bahar (Pimenta dioica)
- Havlıcan kökü (Alpina officinarium)
- Anason (Anisum vulgare)
- Çörek otu (Nigella sativa)
- Kara halile (Terminalia chebula)
- Karabiber (Piper nigrum)
- Topalak veya Akdiken (Nerprun alaterne)
- Kakule (Elettaria cardamomum)
- Hiyarsenbe (Cassia)
- Cop-i cini (Smilax china)
- Kara halile (Terminalia chebula)
- Tarçın (Cinnamomum verum)
- Karanfil (Syzygium aromaticum)
- Hindistan cevizi (Cocos nucifera)
- Kişniş (Coriandum sativum)
- Kebabe (Cubebae fructus)
- Kimyon (Cuminum cyminum)
- Kurutulmuş portakal çiçeği
- Rezene (Foeniculum vulgare)
- Havlıcan (Alpinia officinarum)
- Zencefil (Zingibar officinalis)
- İksir şekeri
- Hindistan çiceği
- Kuyruklu biber (Piper cubeba)
- Meyan balı (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Meyan kökü (Glycyrrhiza glabra)
- Çam sakızı (Mastichum)
- Hintdarisi (Pennisetum glaucum)
- Murrusafi (Commiphora Molmol)
- Sümbül (Adoxa moschatellina)
- Hardal tohumu (Brassica nigra)
- Portakal kabugu
- Ravend (Rheum Palmatum)
- Safran (Crocus Orientalis)
- Limon tuzu
- Sinameki (Cassia senna)
- Zerdeçal (Curcuma domestica)
- Udulkahir
- Vanilya (Vanilla planifolia)
- Çivit
- Sarı halile (Fructus myrobalani)
Kaynakça
- ^ "Lev Nikolaevich Karlin(December, 27, 1947 - November, 12, 2014)". Океанология. 55 (2): 351-352. 2015. doi:10.7868/s0030157415020069. ISSN 0030-1574.
- ^ Ayşe Böcüoğlu Bodur, Zeynep Duyar, Serhat Tutak, Ahmet Bayram (4 Kasım 2024). "Manisa mesir macunu AB'den coğrafi işaret tescili aldı". Anadolu Ajansı. Anadolu Ajansı. 5 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2025.
- ^ "Manisa's 'mesir paste' gains EU geographical indication". Hürriyet Daily News (İngilizce). 6 Kasım 2024. 10 Aralık 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2025.
- ^ "Manisa'da 484. Kez Mesir Macunu Festivali Yapıldı". 18 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Nisan 2024.
- ^ Çağındı, Özlem (3 Temmuz 2017). "Aflatoxins in mesir paste". CyTA - Journal of Food (İngilizce). 15 (3). ss. 369-373. doi:10.1080/19476337.2016.1269135. ISSN 1947-6337.