Soğan

Soğan
Soğan
	Allium cepa
Biyolojik sınıflandırma
Âlem:	Plantae
Şube:	Tracheophyta
Sınıf:	Liliopsida
Takım:	Asparagales
Familya:	Amaryllidaceae
Cins:	Allium
Tür:	A. cepa
İkili adlandırma
	Allium cepa L.

Soğan (Allium cepa), ayrıca kuru soğan olarak da bilinir, Allium cinsinin en yaygın olarak yetiştirilen bir sebze türüdür. Arpacık soğanı, soğanın bir botanik çeşididir. 2010 yılına kadar arpacık soğanı ayrı bir tür olarak sınıflandırıldı.

Yakın akrabaları arasında sarımsak, kırmızı soğan, yeşil soğan, ada soğanı, pırasa, frenk soğanı ve Çin soğanı vardır.

Bu cins ayrıca çeşitli şekillerde soğan olarak adlandırılan ve yemek için yetiştirilen Japon soğanı (Allium fistulosum), ağaç soğanı (A. ×proliferum) ve Kanada soğanı (Allium canadense). "yabani soğan" adı birkaç "Allium" türüne kullanılır ancak "A. cepa" yalnızca yetiştiricilikten bilinir. Atalarından kalma vahşi orijinal formu bilinmemekle birlikte bazı bölgelerde ekiminden kaçınılır.

Soğan çoğunlukla iki yıllık veya çok yıllık bitki'dir ancak genellikle yıllık olarak işlenir ve ilk büyüme mevsiminde hasat edilir.

Soğan bitkisinin içi boş, mavimsi yeşil yapraklardan oluşan bir yelpaze vardır ve bitkinin tabanındaki soğanı belirli bir gün uzunluğuna ulaştığında şişmeye başlar. Soğanlar, gövdenin ucunda merkezi bir tomurcuğu saran, etli değiştirilmiş ölçek (yapraklar) ile çevrili kısaltılmış, sıkıştırılmış, yeraltı gövdelerinden oluşur. Sonbaharda (veya ilkbaharda, soğanın kışı geçirmesi durumunda) yapraklar ölür ve soğanın dış katmanları daha kuru ve kırılganlaşır. Mahsul hasat edilip kurutulur ve soğanlar kullanıma veya depolanmaya hazır hale gelir. Mahsul, özellikle soğan sineği, soğan yılanbalığı ve çürümeye neden olabilecek çeşitli mantarlar olmak üzere bir dizi zararlı ve hastalık tarafından saldırıya eğilimlidir. Bazı A. cepa, örneğin arpacık soğanları ve patates soğanıları, birden fazla soğan üretir.

Soğan dünya çapında yetiştirilmekte ve kullanılmaktadır. Bir gıda maddesi olarak, genellikle pişmiş olarak, sebze veya hazırlanmış tuzlu bir yemeğin parçası olarak servis edilir ancak çiğ olarak da yenebilir veya Soğan turşusu veya turşu yapmak için de kullanılabilir. Kıyıldıklarında keskin olurlar ve gözleri tahriş edebilecek belirli kimyasal maddeler içerirler.

Bilimsel tanımı

Allium cepa 45 cm büyüyebilir. Soğanı küreseldir. Yaprakları sarımtırak ila mavimsi yeşil renklerde olabilir. Bunlar etli, içi boş, silindirik ve tek tarafı düzdür. Tohumlar parlak siyah renklidir. Çiçekler hermafrodittir. Haziran ve Temmuz ayları arasında bahçe ve tarlalarda görülür.

Resimler

Soğanlar
Soğan bitkisi
Mikroskopta soğan hücrelerinin görünüşü

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ Species Plantarum 1: 300–301. 1753.
^ "Allium cepa". Germplazm Kaynakları Bilgi Ağı (GRIN). Tarım Araştırma Merkezi (ARS), Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA).
^ Fritsch, Reinhard M.; Friesen, Nikolai (2002). "Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy". Rabinowitch, Haim D.; Currah, Lesley (Ed.). Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. doi:10.1079/9780851995106.0005. ISBN 0-85199-510-1. OCLC 228168061. 19 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.
^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-190-9. 1 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2021.
^ "AllergyNet — Allergy Advisor Find". Allallergy.net. 15 June 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 April 2010.
^ McNeal Jr., Dale W.; Jacobsen, T. D. (2002), "Allium cepa", Flora of North America Editorial Committee (Ed.), Flora of North America North of Mexico (FNA), 26, New York and Oxford: Oxford University Press – eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA vasıtasıyla
^ "Kocaeli Bitkileri". 30 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2020.

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Soğan ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.

Wikispecies'te Soğan ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur.

Vikitür'de Allium cepa ile ilgili bilgiler bulunmaktadır.

Soğan yemeği

Sarımsak çeşitleri

Sarımsak türleri

Sarımsaklı Yiyecek

Sarımsak ve Soğan Bileşenleri

[1] Species Plantarum 1: 300–301. 1753.

[GRIN_2010-08-20-2] "Allium cepa". Germplazm Kaynakları Bilgi Ağı (GRIN). Tarım Araştırma Merkezi (ARS), Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA).

[fritsch2002-3] Fritsch, Reinhard M.; Friesen, Nikolai (2002). "Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy". Rabinowitch, Haim D.; Currah, Lesley (Ed.). Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. doi:10.1079/9780851995106.0005. ISBN 0-85199-510-1. OCLC 228168061. 19 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.

[Block2010-4] Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-190-9. 1 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2021.

[AN-5] "AllergyNet — Allergy Advisor Find". Allallergy.net. 15 June 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 April 2010.

[FNA-6] McNeal Jr., Dale W.; Jacobsen, T. D. (2002), "Allium cepa", Flora of North America Editorial Committee (Ed.), Flora of North America North of Mexico (FNA), 26, New York and Oxford: Oxford University Press – eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA vasıtasıyla

[7] "Kocaeli Bitkileri". 30 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2020.