Soya küspesi (Çince: 豆渣; pinyin: dòuzhā; Japonca: 雪花菜 okara; Korece: 비지 biji), soya fasulyesinin çözünmeyen kısımlarından oluşan bir küspedir. Soya sütü ve tofu üretiminin bir yan ürünü olup genellikle beyaz veya sarımsı renktedir. Japon, Kore ve Çin geleneksel mutfaklarının bir parçasıdır ve 20. yüzyıldan beri Batı uluslarının vejetaryen yemeklerinde kullanılmaktadır.
Kaynakça
- ^ David B. Haytowitz and Ruth H. Matthews for the USDA Human Nutrition Information Service December 1986 Agriculture Handbook No. 8-16. Composition of Foods: Legumes and Legume Products 4 Eylül 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Soya küspesi ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
- Ellen's Kitchen: okara tempeh 30 Ekim 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Okara Mountain: recipe blog 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Okara Project: recipe blog 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |