| Harira | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Fas, Cezayir, Tunus |
| Bölgesi | Mağrip |
| Türü | Çorba |
| Ana malzemeler | Un, domates, mercimek, nohut, soğan, pirinç, et (dana, kuzu veya tavuk), zeytinyağı |
Harira (Arapça: الحريرة, romanize: el-harira), Fas ve Cezayir başta olmak üzere geleneksel bir Kuzey Afrika çorbasıdır. Başlangıç olarak popüler olmakla birlikte tek başına hafif bir atıştırmalık olarak da yenir. Çok sayıda çeşidi bulunmaktadır ve yıl boyunca yapılabilmesine rağmen daha çok Ramazan ayında yapılır.
Ayrıca çorbanın lezzetlerini artırmak için limon suyu ve yumurtanın eklendiği Mağrip mutfağının bir parçasıdır. İftar yemeklerinde geleneksel olarak doyurucu çorba içen Müslümanlar gibi, Yahudiler de Yom Kippur'da oruçlarını bununla açarlar.
Cezayir harirası Fas harirasının aksine mercimek içermez.
Kaynakça
- ^ Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. s. 9. ISBN 978-0-313-37626-9. 20 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2023.
- ^ Berry, Vava (2012). Soup: fresh, healthy recipes bursting with seasonal flavour. Londra: Pavilion Books. s. 66. ISBN 978-1-909108-50-9.
- ^ "Recipe: How to make harira". Jewish Journal. 12 Mart 2015. 28 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Harira ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
- Recipe for harira 15 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Robert Carrier at the BBC's Good Food Guide