Rosto, sıcak havanın yiyeceği kapladığı kuru ısıyı kullanan, açık alevden, fırından veya başka bir ısı kaynağından en az 150°C sıcaklıkta her tarafının eşit şekilde pişirildiği bir pişirme yöntemidir. Kavurma, yiyeceğin yüzeyinde karamelizasyon ve Maillard kahverengileşmesi yoluyla lezzeti artırabilir. Rosto dolaylı, dağınık ısı kullanır (fırında olduğu gibi) ve etin daha büyük, bütün parça halinde daha yavaş pişirilmesi için uygundur. Etler ve çoğu kök ve soğanlı sebze rosto yöntemiyle kavrulabilir.
Kaynakça
Wikimedia Commons'ta Rosto ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
- ^ Blaisdell S. (2002). An Illustrated Guide to Beef Roasts. Cook's Illustrated. 6 Şubat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.