Hatay usulü soslu döner, Hatay yöresiyle ilişkilendirilen bir döner çeşididir. Baharatlarla marine edilen et, çeşitli malzemelerle hazırlanan bir sosla servis edilir. Sosun hazırlanmasında genellikle domates, biber salçası, sarımsak, limon suyu ve çeşitli baharatlar kullanılır. Genellikle lavaş içerisinde servis edilir. Etin pişirilmeden önce marine edilmesi, bu döner çeşidinin hazırlama yöntemlerinden biridir. Marinasyon ile etin daha yumuşak olması sağlanır.
Hatay mutfağı, tarih boyunca bölgede yaşamış ve etkileşim hâlinde olmuş farklı kültürlerin etkisiyle şekillenmiştir. Hatay usulü soslu döner de bu mutfak geleneği içerisinde değerlendirilen yemeklerden biridir. Döner, Osmanlı döneminden beri bilinen bir yemek olmakla birlikte, Hatay yöresinde kullanılan yerel malzemeler ve baharatlar dönerin farklı bir biçimde hazırlanmasına katkıda bulunmuştur. Ayrıca Türk mutfağına farklı bir tat kazandırılmıştır.
Soslu döner, et içermesi nedeniyle protein bakımından zengin bir besindir. Bununla birlikte, sosun ve kullanılan diğer malzemelerin içeriğine bağlı olarak enerji ve yağ miktarı değişebilir.
Kaynakça
- ^ (Özer, N. (2018). "Türkiye'nin Yöresel Lezzetleri: Hatay Mutfağı". Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dergisi, 6(2), 87-102.)
- ^ (Doğan, M. (2019). "Hatay Mutfağının Kültürel Kökenleri". Anadolu Kültürel Çalışmalar Dergisi, 4(1), 45-58.)
- ^ "Geleneksel Mutfak Kültürü". 1 Haziran 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Haziran 2025.